Галина Олеговна Ежкова, Современные технологии переработки мясного сырья
- Автор: Галина Олеговна Ежкова
- Жанр: Учебная литература
- Издатель: Издательство КНИТУ
- Год: 2013
- ISBN: 978-5-7882-1524-2
- Страницы: 176
Краткое описание книги
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Скачать книгу Современные технологии переработки мясного сырья:
Комментарии (0)