Виктор Александрович Барановский, Профессия повар. Учебное пособие

Автор: Виктор Александрович Барановский
Жанр: Кулинария
Издатель: Современная школа
Год: 2006
ISBN: 985-6751-47-0
Страницы: 383

Краткое описание книги

В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Оно будет полезно как начинающим поварам, так и тем, кто уже давно работает в сфере питания.